¿Qué es el molcajete?

El molcajete es la segunda pieza en importancia de la cocina indígena: es un tipo de mortero hecho de piedra, la piedra es porosa y tiene una superficie cóncava, uniforme y fina. El molcajete se sostiene sobre tres pies y sirve para triturar especias jitomate, tomates, chiles, cebolla, condimentos y hierbas. Se muele con el tejolote o temolchin al cual se le llama también “mano del molcajete” que es una especie de cilindro pequeño y ayuda a hacer el proceso de triturar.